フルーツ、クリーム、アイスクリームを層にして作るパフェは、美しい見た目のデザートです。
昔からカフェの特別メニューとして人気がありますが、実は自宅でも簡単に作ることができます。
材料さえあれば、あとは盛り付けるだけ。
単純そうに感じますが、盛り付けにはコツが必要です。
自分でアレンジするのも楽しいですが、ちょっとしたテクニックを覚えておくと、見た目も味もより良くなります。
ここではそんなパフェの作り方を紹介します。
パフェを作るための基本的な材料
パフェにはフルーツパフェやチョコレートパフェなど、多彩な種類があります。
基本的な材料は次の通りです。
- ホイップクリーム
- バニラアイスクリーム
- ヨーグルトクリーム
- コーンフレーク
これらをベースに、フルーツやチョコレート、プリンなどを追加して飾り付けます。
パフェの底にはフルーツソースが欠かせません
パフェを作る際に大切なのはフルーツソース（またはジャム）です。
パフェの一番底に敷くことで、全体の味にコクと深みをもたらします。
ストロベリー、ブルーベリー、アプリコット、キウイといった様々なジャムが使えます。
これらのジャムはパフェの基本的な風味を形成します。
お好みのジャムを選んだり、トッピングするフルーツに合わせたりするのも一つの楽しみです。
ただし、チョコレートパフェのように特定のフレーバーを前面に出したい場合は、ジャムがその味を損なわないようにすることが重要です。
パフェ盛り付けの色使いで魅力アップ！視覚効果を活かすテクニック
パフェの魅力は、そのおいしさだけではなく、カラフルで目を引く見た目にもあります。
盛り付け時には、色の組み合わせにも注意を払いましょう。
通常、ホイップクリーム、ヨーグルトクリーム、バニラアイスなどのベースは白色です。
ただし、抹茶アイスのように異なるフレーバーを選べば、様々な色が加わります。
白色を基調とした場合、いちごやチョコレートなどの鮮やかなトッピングも際立ちます。
白いバニラアイスに赤いフルーツソースを加えたり、白いクリームとカラフルな果物を交互に層にすることで、色の対比を生かし、視覚的にも美しいパフェが完成します。
白以外の色をベースにする場合も、考え方は同様です。
例えば抹茶パフェでは、抹茶色のアイスと白いトッピングを交互に重ねることで、メリハリのある見た目を演出できます。
ただし、抹茶のような濃い色は、他の色とのバランスを慎重に選ぶ必要があります。
適切なフルーツや白いトッピングを選ぶことで、洗練された外観を作り出すことができます。
パフェの美しさを引き出す、適切な容器の選び方
パフェを美しく見せるためには、透明で細長い形状の容器が欠かせません。
このような容器を使用することで、パフェの層がはっきりと見え、色と素材の美しさが際立ちます。
カフェでよく使われるのは、底が細く上に向かって広がる透明なガラスの容器です。
しかし、家庭ではこれと同じタイプの特別なパフェカップを持っていない場合が多いでしょう。
そんなときは、透明なガラス製の細長いコップが良い代替品になります。
パフェを作る際には、容器の形を意識しつつ、素材を層にしていくことが大切です。
素材を入れる順序に気をつけながら、層が美しく見えるよう配慮して作業を進めると、家でもカフェ風の美しいパフェを楽しむことができます。
フルーツパフェの組み立て方
それでは、これまでに紹介した盛り付けテクニックをもとに、フルーツパフェを作りましょう。
フルーツパフェの層の構成
層は下から順に以下の通りになります。
- ジャム
- コーンフレーク（またはヨーグルトクリームなど）
- バニラアイス
- ホイップクリーム
- フルーツ（＋フルーツソース）
この順に重ねていくことで、見た目にも美しいパフェが完成します。
適切なグラスを選ぶ
まず始めに、透明で細長いグラスを準備しましょう。
グラスの底にジャムを追加
グラスの一番下には、お好みのジャムを敷き詰めます。
中間層に材料を追加
次に、コーンフレークを敷きます。
もしコーンフレークが苦手なら、ヨーグルトクリームが代わりになります。
これはホイップクリームと水切りヨーグルトを混ぜて作ります。
コーンフレークの上にヨーグルトクリームを重ねても良いですし、缶詰のフルーツカクテルを加えるのも良いアイディアです。
アイスクリームとホイップクリームの層
その上にバニラアイスを配置し、ホイップクリームをソフトクリームのように上から絞り出します。
見た目が均一になるように、バニラアイスの周りにもホイップクリームを追加します。
果物でトッピング
バニラアイスとホイップクリームの周りを、カットしたイチゴや缶詰の黄桃、白桃、オレンジで装飾します。
お好みで、この上にジャムを薄めたフルーツソースをかけると、さらに見栄えが良くなります。
まとめ
フルーツパフェの作り方をご紹介しましたが、家でのパフェ作りの醍醐味は自由なアレンジが可能であることです。
基本の色を決めて、それに合わせて他の材料を層にしていくことがコツです。
材料を用意したら、あとは容器に順番に入れていくだけで、簡単においしいパフェが完成します。
是非、家でのパフェ作りを楽しんでください。