ほうれん草「ひと束」とは、普段スーパーで見かけるほうれん草「一袋」のことと同じです。
重さに決まりはありませんが、200gが目安となります。
最近は、一袋150gくらいで売っていることもありますが、レシピに「ひと束（一束・1束）」と書いてあった場合は、200g前後を目安にするとよいでしょう。
ほうれん草は、数本の茎が根元でくっついています。
この塊を「一株」と言います。
ほうれん草7～10株を束ねたものを「一束」と言いますが、束という数え方は、葉もの野菜でよく使われています。
一束、一把、一袋（1パック）は、同じ意味と考えて問題ありません。
ほうれん草ひと束とは何グラムのこと？
料理を作る際、レシピに「1束」のほうれん草を使うと書いてあることがあります。
昔は、ほうれん草をテープで束ねて売っていることが多かったですが、今は、袋詰めのほうれん草が多いので「束」と言われてもピンと来ないかもしれませんね。
この「1束（ひと束・一束）」とは、7～10株くらいのほうれん草を束ねたものを指しています。
ひと束の重さの目安は200gです。
一般的に、ほうれん草は、ひと束単位で販売されることが多いです。
つまり、材料に「ほうれんそう1束」と書いてある場合は、購入したほうれん草1袋（や1パック）を、そのまま使えばOKです。
一束は何グラムという明確な決まりはないので、160g、180g、250g入りのほうれん草もあります。
実際、コープのほうれん草を見てみると150gでした。
レシピに〇gと、グラムでの指定がなければ、そこまで気にすることはないですが、不安な場合は、一束200g前後（180～220g）で準備するとよいでしょう。
ほうれん草200gは何束？何人分？
お伝えしたように、ほうれん草一束の目安は200gです。
半分の100gだと、1/2束となりますね。
ほうれん草と言えば誰もが思いつくであろう「おひたし」の場合で、何人分か見ていきましょう。
ほうれん草のお浸しは、一束（約200g）で4人分、1/2束（約100g）で2人分というレシピが多いです。
中には、一束で2人分というレシピもあったので、だいたいの目安として考えれば問題ありません。
一束を茹でて余ったら、次の日にまた食べても、卵とじにアレンジしてもいいですね。
逆に、ちょっと量が足りなさそう…という時は「ほうれんそう+人参」「ほうれんそう+もやし」でお浸し（またや、ごま和えやナムル風など）にするのもいいですね。
ちなみに、ほうれんそうは、茹でると重さは少しだけ減ります。
200gのほうれん草を茹でると190gくらいになる感じです。
ほうれん草の一本と一株の違い
ほうれん草の数え方は、小さい順に「一本」「一株」「一束」です。
一本
1本の茎と、その茎についている葉のことを「一本」と言います。
ただ、レシピで「ほうれんそう1本」という言葉を見ることはほとんどないでしょう。
ちなみに、1本は5～10g程度です。
一株
ほうれん草は、数本の茎が根元でくっついた一つの塊になっています。
これを「一株（ひとかぶ）」と呼びます。
株の根元を切り離すことで、個別の茎（一本ずつ）に分けることが可能です。
一つの種から芽や根が出て、一つの株に育ちます。
株の下の部分に、ほうれん草の根があります。
根は、収穫の際に切ることが多いので、スーパーで売っているほうれん草にはついていないと思います。
一株の量はさまざまですが、一株25g前後が平均的かなと思います。
ほうれん草1束は何株？
ほうれん草一株の大きさや葉の量は、育った環境や品種などで異なるため、10g～40gくらいと幅があります。
一束を200gとして計算すると、平均的な25gくらいの株の場合、8株入りとなります。
一株40gの大きなほうれん草の場合は、5株で200gとなりますし、小さな株だけが入っている場合は10株以上になるでしょう。
1束以外でほうれん草の量を示す単位：1把、1袋、1パックとは？
ほうれん草は、ひと束の他に、「1把」「1袋」「1パック」という表記で販売されます。
これらは、ほうれん草を束ねて販売する際の「一束」と同じ量を指しています。
違いは、ほうれん草をまとめるためにテープや紐を使うか、それとも袋やパックに入れて販売するかの差です。
（1～2人分を想定しているのか、たまに、小さなパックや袋で売っていることもあります）
「1把（わ）」も「1束」と同じ意味だと思ってOKです。
わが家の近所では、ほとんど袋入りで売っていますが、昔は紫のテープで束ねて売っていました。
（ネギやニラ、アスパラは、今でもテープでまとめて売ってたりしますね）
一部のスーパーや八百屋さん、無人販売などで、束ねて売っているほうれん草があるかもしれないですね。
市販のほうれん草の重量比較
市販のほうれん草の重さを、いくつかの商品で調べると150～200gくらいが多いです。
結構幅がありますね。
例えば、近所のマックスバリュのほうれん草は、株の大きさによって5～10株くらい入っていて、量ってみると一袋180gでした。
宅配の、おうちコープのほうれん草は、一袋150gでした。
西友やイオンのネットスーパーを調べると、1パック200gのほうれん草と、グラム表記のないほうれん草がありました（値段から推測すると200gくらいかなと思います）。
また、Amazonフレッシュでは7種類のほうれん草があり、その重さは、90g、130g、160g、200g、250gとバラバラでした（160gのものが多かったです）。
90gのパックは、一人暮らしを想定しているかもしれませんね。
一般にレシピで一束の目安とされる、200gのほうれん草もいくつかありましたが、今回調べた商品は、200gよりは少なめのものが多かったです。
また、束ねて売っていないためか「束」と書いてあるほうれん草はなく、「袋」や「パック」のどちらかでした。
「ひと束」という量はレシピではよく見かけますが、やはり今は、お店ではほとんど見ない表記ですね。
ほうれん草の特徴
緑黄色野菜のほうれんそう（法蓮草、ホウレンソウ）は、カロテンや葉酸などのビタミンや、ミネラルなどの栄養素を含んでいます。
100gあたり（1/2束くらい）の生のほうれん草の主な成分は、以下の通りです。
- エネルギー18kcal
- βーカロテン4200ug
- レチノール活性当量（ビタミンA）350ug
- ビタミンK270ug
- 葉酸210ug
- ビタミンC：冬採り（60mg）、夏採り（20mg）
- カリウム690mg
- カルシウム49mg
- マグネシウム69mg
- 鉄2.0mg
ほうれん草は年中栽培できますが、旬は冬です。
成分表を見ると、冬の方がビタミンCが多いですね。
ほうれん草は、おひたしやバター炒めのように、単品でもおいしく食べられます。
味にくせがないので、グラタンやシチュー、かきたまスープ、パスタ、炒め物など、さまざまな料理にも合います。
また、柔らかいので食べやすいのもいいですね。
お店でほうれん草を買う時は、葉がしんなりしているものは避け、ピンとしてみずみずしいものを選ぶと良いでしょう。
根元はピンク色が美味しいとされますが、色は品種や季節でも違うと思います。
ほうれん草を保存するときは、乾燥しないように袋の口は閉じて、冷蔵庫で立てて（葉の方を上にして）保存すると持ちが良いです。
ほうれん草は、固ゆでして、冷凍保存もできます。
一食分ずつに分けて冷凍しておけば、ラーメンやお蕎麦の時にさっと乗せるだけでいいので便利です。
まとめ
ほうれん草一束とは、7～10株くらいのほうれん草をまとめたものです。
（株の大きさや重さによって、5株だったり12株だったりということもあります）。
レシピで言う「ほうれん草ひと束」は、200gを指すことが多いです。
「ひと束（1束・一束）」は、一袋、1パック、一把と同じ意味です。
実際に、お店で売っているほうれん草一束の重さを調べると、150g～200gくらいのものが多かったです。
昔より家族の人数が減ったこともあり、使いやすい量にしているのかもしれませんし、ここ2年くらいだと物価の上昇も関係あるかもしれません。
「一束200g」というのは一般的な目安ではありますが、季節や産地、販売する商品によっては重さが異なる場合があります。
以前、300gくらいの太い束のほうれん草を見た記憶もあります。
レシピで具体的なグラム数が指定されている場合は、その数値に合わせることが最も正確です。
グラム数が指定されていなければ200gを目安にして、量が足りない場合は、調味料を少し減らすなどして調節するとよいでしょう。