ビーフシチューを作ろうと思ったときに、手元にあるのがハヤシライスのルーだけだったという経験はありませんか？
逆に、ハヤシライスを作ろうと思ったら、手元にあるのがビーフシチューのルーだけだったということもあるでしょう。
これらのルーの間にはどのような違いがあり、互換性はあるのでしょうか。
この記事では、以下の内容に焦点を当てて解説します。
- ビーフシチューとハヤシライスのルーの違い
- クリームシチューのルーを加えた場合の味の変化
- ハッシュドビーフとの違い
ビーフシチューとハヤシライスのルーの違いは？
ハヤシライス用ルーとビーフシチュー用ルーは、基本的に似たような成分で作られています。
どちらのルーも小麦粉、食塩、砂糖を基本に、デミグラスソースやトマトペーストなどが共通して使用されています。
ただし、ハヤシライスのルーには、トマトペーストやトマトパウダーが多めに含まれていることが特徴です。
以下に、それぞれのルーの成分を挙げます。
ハヤシライス用ルー（A社）：食用油脂（牛脂、ラード、パーム油）、小麦粉、砂糖、コーンスターチ、食塩、トマトペースト、ポークブイヨン、トマトパウダー、ドミグラスソース、たまねぎエキス、カカオマス、ソースパウダー、にんにくペースト、たまねぎパウダー、ソテーオニオンチップ、ミックスフルーツペースト、濃縮赤ワインなど
ビーフシチュー用ルー（B社）：デミグラスソース、トマトペースト、小麦粉、食塩、砂糖、フォンブルン、ブラウンルウ、粉乳、バルサミコソース、バター、赤ワイン、香味油、ビーフエキスなど
この情報から、基本的には、一方のルーをもう一方で代替することが可能です。
味の細かなニュアンスには差が出る可能性があるため、その点を理解した上で使用すると良いでしょう。
ハヤシライスとビーフシチューのルーは代用できる？
ハヤシライスとビーフシチューのルーは、原材料が似ているため、お互いに代替として使用することが可能です。
例えば、ハヤシライス用のルーがない場合でも、デミグラスソースにケチャップやコンソメを加えることで、ハヤシライスの風味を再現できます。この方法を用いると、おいしいハヤシライスを手軽に作ることができます。
逆に、ハヤシライスのルーにバターや中濃ソースなどを加えることで、ビーフシチューに近い味わいを楽しむこともできます。
市販のルーには、固形タイプ、顆粒タイプ、ペーストタイプなどさまざまな形状がありますが、それぞれのタイプで代用が可能です。
クリームシチューのルーを加えた場合の味の変化
クリームシチューのルーをハヤシライスやビーフシチューに加えると、よりクリーミーな風味が楽しめます。
この変化はどのようなものでしょうか？
口コミを見ると、クリームシチューのルーをハヤシライスに混ぜると、通常のハヤシライスよりも酸味が抑えられ、クリーミーな味わいが好まれるという意見が多く見られます。
また、ビーフシチューにクリームシチューのルーを加えると、クリームとビーフの組み合わせが子供にも好評で、少し白っぽく仕上がるものの、味には満足できる結果が得られます。
クリームシチューカレーとは？
クリームシチューのルーとカレーのルーを組み合わせた「クリームシチューカレー」は、通常のカレーよりクリーミーでマイルドな風味が特徴です。
この料理は、カレーの辛さを抑えたクリーミーな白い見た目が特徴的で、食べた人の評価によると、カレーの味が主でありながら、クリームのまろやかさが加わり、辛いものが苦手な子供にも喜ばれます。
カレーのルーとシチューのルーを1:2の比率で使うと、よりマイルドな味わいに調整することができます。
ハッシュドビーフとビーフシチュー、ハヤシライスの違いとは
ハッシュドビーフは、薄切りの牛肉と玉ねぎ、その他の野菜をデミグラスソースやトマトソースで煮込む料理で、時々キノコが加えられることもあります。
この料理は、もともとイギリスやアメリカで親しまれていましたが、明治時代に日本に伝わり、独自のアレンジを加えた結果、ご飯と一緒に食べるハヤシライスが誕生しました。
今では、市販のルーが広く使われることで、ハヤシライスをご飯と一緒に食べるスタイルが日本で定着しています。
ハヤシライス、ビーフシチュー、ハッシュドビーフの主な違いは、食べ方と具材のカットの大きさにあります。
ハヤシライスはカレーのようにご飯の上にかけて食べるスタイルが一般的ですが、ハッシュドビーフはそのまま食べることもあり、バターライスやオムライスにかけたり、パンやマッシュポテトと一緒に楽しむこともあります。
しかし、日本ではハヤシライスのようにご飯と一緒に食べる方法も人気です。
ビーフシチューは、ハヤシライスやハッシュドビーフとは異なり、具材を厚切りにして使用し、赤ワインや香味野菜を加えてじっくりと時間をかけて煮込むことが特徴です。
まとめ
以上、ハヤシライスとビーフシチューの違いについてご紹介しました。
市販のルーは非常に便利で、手軽に本格的な料理を作ることができます。
ハヤシライスとビーフシチューのルーは互換性があり、クリームシチューのルーを加えることでさらにクリーミーな風味を楽しめます。
また、ハッシュドビーフから派生したハヤシライスは、ルーを工夫して使うことで様々なアレンジが可能です。
余ったルーを活用する方法もありますので、ぜひ試してみてください。