鶏卵のサイズと重さについて

鶏卵は重さに応じてさまざまなサイズに分類されており、市場では一般的にS、M、Lのサイズで包装されています。

料理レシピにおいてはこのサイズと個数で必要な卵の量が示されることが多いですが、お菓子作りのようにより正確な量が求められる場合は、重さ（グラム）で指定されることもあります。

鶏卵のサイズ区分とカラーコード: SSからLLまで

鶏卵は重さに基づきSS、S、MS、M、L、LLの6つのサイズに分けられています。

それぞれのサイズには、茶色、紫色、青色、緑色、橙色、赤色という6色のカラーコードが割り当てられており、これにより購入時に容易にサイズを判別できます。

SSサイズの卵は、1個あたり40gを超え46g未満とされており、ラベルは茶色で識別されます。

Sサイズの卵の重さは、1個あたり46g以上52g未満です。

これは紫色のラベルで区別されます。

MSサイズでは、1個の卵が52gを超え58g未満の重さになります。

このサイズのラベルカラーは青です。

Mサイズの卵は、1個あたり58g以上64g未満の重さがあり、緑色のラベルで示されます。

Lサイズの卵は、1個あたり64gを超え70g未満と定義されており、橙色のラベルがついています。

LLサイズの卵の重さは、1個あたり70g以上76g未満です。

このサイズは赤色のラベルで識別できます。

卵の規格を一覧にまとめました。

市場に流通する鶏卵パックには、中身に関する詳細が表示されることが義務付けられています。

この表示義務は、農林水産省が設定した基準に沿っていて、特に同一サイズの卵を含むパックが該当します。

スーパーマーケットでよく見かけるのは、この基準に則った単一種類パック詰め卵パックで、そのパッケージには卵のサイズと重さがはっきりと記載されています。

オンラインでの情報検索が難しい場合でも、パッケージに記載された情報を確認すればよいのです。

単一種類パック詰めの商品以外や、紙製容器を使用した商品などでは、表示内容が異なることもあります。

例えば、複数のサイズの卵が混ざったパックでは、卵のサイズと重さの情報がないこともあります。

複合サイズパック、例えば「MS〜Mサイズ」などでは、サイズ区分（例: LLからSS）、最軽量と最重量の卵の範囲、あるいは正味重量のいずれかが示されることが一般的です。